魔都这间OMAKASE，带你吃到日式“光“影之美！|日料|鲜甜|鱼子酱|天妇罗|omakase

在承载着历史文化田子坊，斑长找到了让人眼前一亮的新晋宝藏OMAKASE。曲径通幽，纹理质感的黑色与随处可见的绿植相互印衬，老板苦等好几年，不惜千万造价，才在闹市中打造出这一方静谧雅室。一进门就被侘寂风包裹，房顶的横梁，在最大程度保留了记录近百年岁月的原始结构，也让整个空间感更为强烈。屋内，大面的落地窗和天窗设计，引自然天光入室，也是「H2光」名字的由来。‍“当光透进来的时候，快乐就升级了。”餐厅的绝对C位一定是板前长桌，只设14个席位，由旅日十几年的料理长坐镇。现代与历史碰撞出的独特韵味，化繁为简，来这里，只为好好吃一顿饭。当高级日料碰上经典影片，「H2光OMAKASE」从菜单就让人眼前一亮，每一道菜都用一部日本经典影片作为灵感，把影片都灵感、美学融入菜品，是致敬也是创新。料理长满满当当的食材盒里，全是新鲜空运到沪的珍馐，那么，就拜托了！第一道，上的是钵肴。灵感来自于电影「解忧杂货店」。呈上精致的透明高脚器皿，师傅在我‍们面前点上一枚鸡尾酒烟雾泡泡，泡泡落下，烟雾香气萦绕碗中，似有若无间才是这道菜的真正“定妆”。烦恼，如泡泡烟雾般消散，接下来就只是好好享受轻松而美好的味蕾旅程。不仅颜值和可玩性在线，以用醋浸泡过的冲绳海蕴打底，叠上来自北海道的马粪海胆和大颗的酒渍牡丹虾，顶上的鱼子酱让鲜味buff叠满，一起舀起送入口中，酸甜与鲜甜撞个满怀，以此为开篇，瞬间打开味蕾。「七龙珠」作为童年记忆，简直就是回忆杀的存在！鱼子酱慕斯吃了N种不同变幻的形态，这次是撒上金粉的“龙珠”，下面垫着炙烤过的贝柱，点缀上阳光玫瑰和芒果。一入嘴先是浓郁的奶味，然后是柠檬、芥末的复合香气，品到最后鱼子酱的咸鲜被彻底释放，能完完整整地品尝到每一个食材鲜明的“角色”和滋味。在浓郁的慕斯后，轮到鲜味十足的椀物上场。用虾泥、鱼泥制作出如同排球般的真杖，再配上蛤蜊吊出来的清汤，希望食客能像排球女将般把节奏和幸福感掌握在自‍己手中。提到日料，和牛是不可缺少的主角，就如同提到日本大家会想到东京，提到日本代表的影片，就会想到「东京爱情故事」。‍作为第一波重头戏，主菜选用了西冷和牛，漂亮的雪花纹理简直不要太迷人，只需简单的盐和黑胡椒调味，用炭火炙烤锁住牛肉本身的馥郁香气。焦香的外壳和里层的粉嫩，看着就足够诱人，入口浓郁的油脂香气瞬间在嘴中肆意蔓延。灵感来自于电影「悠长的假期」，顶上晶莹的果冻啫喱，是师傅们用高糖番茄经过澄清过滤，保留了番茄清新的酸甜，包裹着的肥美的法国水晶生蚝，点缀上紫苏花。‍一口滑入嘴中，先是啫喱酸甜的清新，再是生蚝带来的鲜甜，最后嘴里还会留有回甘，如同电影给人带来无穷绵长的回味。师傅们自己做的梅酒芝士，搭配上伊比利亚火腿和鱼子酱，不同的食材搭配，分明的层次，解锁不同的风味口感～就如同电影「失乐园」中所展示的不被束缚的无限可能。奶香十足的芝士蕴藏着若有似无的梅酒风味，入口是细腻顺滑的口感，没有浓重的酸味和发酵感，很适合女生，听说还是点击率很高的人气选手～不同的食材，都有着不同的脾气秉性，如何让它们和谐相处，甚至1+1大于2，考验的就是料理人的本事。这道刺身，料理长会根据每日到货的食材，选 3 种不同的海鲜对应不同的性格，搭配在一起形成微妙的和谐，一如日剧「同一屋檐下」，命运、性格各不相同的人相聚在一起，也能有阖家幸福的感觉。大竹䇲用火燎过，鱼皮带着一点焦香，鱼肉部分仍然是生的，让口感和油脂的香气更上一层；油墨鱼粘粘糯糯，绵软鲜甜；宝石色的金枪鱼赤身，口感微酸烟韧。就连一盅小小的茶碗蒸都满是惊喜，滑嫩的蒸蛋底部藏着炖了两小时的鲍鱼，就着顶上青海苔勾芡，这是一道很温柔的菜，鲜甜与多重的口感一起在嘴里绽放，就像「初恋」这部电影带给我们的感觉，温柔、惊喜又甜蜜。火烤后的太刀鱼，表面是金灿灿的焦黄，嫩嫩的鱼肉，配上特制的梅子萝卜泥，梅子的甜与柠檬的酸，复合的滋味相互融合，让整块鱼肉都散发着清香。与日剧「魔女的条件」，师生恋复杂、相互交织的感情，有着异曲同工之处。在魔都，做天妇罗的店很多，但能在OMAKASE店里，吃到出品如此优秀的天妇罗，真的不多见。斑节虾的鲜嫩Q弹被牢牢锁在轻薄的面衣中，还有来自日本北部山区的舞茸，咬开酥松的外壳，释放的香气简直鲜到掉眉毛～五“贯”寿司对应着“灌”篮高手的五个球员，每一位选手都是强实力选手，精准击中斑长的味蕾，一捻一揉一挤一捏，一气呵成、行云流水。第一贯是来自日本长崎的枪鱿鱼，晶莹软糯，甜润Q弹；然后是日本爱媛县的蜜柑鲷，拥有漂亮渐变色，入口甜嫩，再是肉质细腻的金目鲷，柔嫩淡雅。这次还吃到了油脂丰厚的粉嫩蛇腹，表面被火燎过，油脂的香气被愈加激发。‍最后是脆脆的海苔包裹着满满的海胆。眼见料理长捏好一贯递上，连忙接过，生怕错过最佳赏味时间。每天还会有3道隐藏菜，料理长根据用餐顺序随机附赠，1080元/12道的套餐，其实能吃到15道料理，性价比还是不错的。斑长成功解锁到了和牛塔塔，酸甜开胃；还有和炭烤牛舌，外焦内韧，水准完全在线。这场味蕾的光影奇妙之旅，在无核妃子笑与“标配”蜜瓜，还有当季自制的桑梅冰淇淋中落下帷幕，盛夏就该此般甜蜜～如此美食自然少不了美酒作伴，斑长推荐H2光自家酿造的纯米吟酿，用自留田的当地米，几百年来一直用榨油的菜油渣养殖，比一般清酒氨基酸含量更高，鲜度也更高！小桶酿造，精确到秒严格保证生产过程…倒入杯中就能闻到清新的米香，入口顺滑而鲜甜，跟鱼生、炸物的适配度也是满分。清酒杯，也是日料的仪式感之一。这里的杯子，都是由老板特别从日本挑选定制的，遇酒变色，当五彩的烟花在杯中绽放、枫叶在酒中微醺变红……食器之美，被演绎到极致。除了OMAKASE，隔壁就是H2光日式烧肉，同样超赞的食材和水准，赶紧码住，下次再带大家打卡种草！在繁杂的都市里寻一片静谧之处好好沉浸在美食带来的愉悦好好地去享受这片刻的如梦时光～H2光OMAKASE- 地址 -泰康路210弄7号7室- 营业时间 -周一至周日 17:30-22:00- 电话 -#你最喜欢哪道菜品/哪部影片？#一起在评论区聊聊吧！▪️斑马画报 | 推广创意策划 | 斑马画报团队编辑：Carol摄影：菜包设计：三点水部分图片来源于官方，转载请联系授权